école D'hôtellerie restauration D'EXCELLENCE

Le Bachelor et le MSc de l'École Faubourg préparent, en alternance, aux métiers de direction de l'hôtellerie-restauration, en palace comme en hôtellerie lifestyle. Le Bachelor 3 (1 an) forme des professionnels opérationnels : chef de réception, directeur d'hébergement, manager de restaurant. Le MSc (2 ans) forme à diriger ou créer un établissement : directeur d'hôtel, directeur de restaurant, repreneur. Les deux s'enchaînent en un parcours complet de trois ans.

Un bootcamp permet de sécuriser l'ouverture ou la reprise d'un restaurant avant d'y investir ses économies. Le Comptoir by Faubourg dure 12 semaines à plein temps, pour 420 heures au total :

• 205 heures de cours, sur le concept, le P&L, le local, le juridique, le financement et le management ;
• 140 heures d'immersion en salle, en cuisine, au bar et aux côtés d'un assistant manager ;
• un mentor restaurateur qui suit chaque participant toutes les semaines, 6 conférences et 6 masterclasses sur cas réels.

Le programme se termine par une soutenance devant un jury de restaurateurs et de financeurs. Il s'adresse aux personnes en reconversion, aux jeunes diplômés et aux professionnels qui veulent passer à la gestion.

Pour travailler dans un palace, il faut maîtriser les standards du service de luxe, parler anglais couramment et avoir une première expérience en établissement haut de gamme. À l'École Faubourg, vous travaillez chaque année la grille LQA, référence de la qualité dans l'hôtellerie de luxe. Vos professeurs sont des directeurs d'hôtels 5 étoiles et des chefs concierges, et vous êtes en alternance trois semaines sur quatre.

L'hôtellerie de luxe repose sur des standards de service codifiés et une personnalisation extrême. L'hôtellerie lifestyle mise sur le design, l'atmosphère, le F&B et une relation client plus informelle. Les deux exigent la même rigueur opérationnelle. C'est pourquoi l'École Faubourg enseigne d'abord les standards du luxe, puis apprend à s'en écarter au bon moment.

Pour se former à l'hôtellerie lifestyle, choisissez un cursus qui associe excellence du service, concept et créativité. Le Bachelor 3 de l'École Faubourg propose une spécialisation Hôtellerie & Lifestyle Hospitality, qui couvre l'hôtel indépendant, le design et le F&B intégré. Elle est complétée par des électifs en design, musique et atmosphère, et cinéma.

Un bachelor hôtellerie en alternance combine cours à l'école et contrat en entreprise. À l'École Faubourg, le rythme est de trois semaines en établissement pour une semaine à l'école, avec environ 450 heures de cours sur l'année. L'année commence par deux semaines de mise en place, pour être opérationnel dès votre arrivée en entreprise.