Notre vision
La mission de Faubourg
Former la nouvelle génération de l'hospitalité
Des professionnels qui maîtrisent l'excellence du service et de l'accueil, qui savent lire les chiffres d'un établissement et qui ont l'audace d'entreprendre.
L'excellence du service
Les standards de l'hôtellerie haut de gamme, appris en situation réelle, chez nos partenaires.
La culture des chiffres
Lire un compte de résultat, construire une offre rentable, comprendre comment un établissement gagne sa vie.
L'audace d'entreprendre
Ouvrir, reprendre, diriger : une mission réelle chaque année, défendue devant un jury de professionnels.
CE QUE LES étudiants de FAUBOURG VIENNENT CHERCHER
Le haut de gamme, des palaces aux hôtels lifestyle
FAUBOURG forme pour les maisons où le service fait la différence : les hôtels 4 et 5 étoiles et les palaces, aussi bien que les hôtels lifestyle, les restaurants et les bars de destination. Deux cultures, un même niveau d'exigence.
Hôtels 4 et 5 étoiles, palaces
Les standards de l'hôtellerie haut de gamme
Réception, étages, conciergerie, salle : la grille LQA, la personnalisation du séjour, la gestion des demandes et des réclamations, le revenue de l'hébergement.
Hôtels lifestyle, restaurants et bars
L'hôtel devenu lieu de vie et destination
Ambiance, gastronomie, bar, rooftop, événements : des concepts F&B qui attirent une clientèle locale, et des profils commerciaux, événementiels et entrepreneurs pour les faire vivre.
Le profil que nous formons
Des professionnels capables de réagir à l'inattendu et de comprendre le business
Le secteur a besoin de professionnels qui comprennent un client, prennent des initiatives et pilotent avec les bons outils. Six capacités, travaillées chaque année, du Bachelor 3 au MSc 2
Réagir à l'inattendu
Un pic d'affluence, un incident, une réclamation, un réveil à 3 h du matin pendant la Mise en place : tenir la pression d'un service et décider à chaud.
Comprendre le business
Lire un compte de résultat, calculer une marge et un prix de vente, construire une grille tarifaire, comprendre comment un établissement gagne sa vie.
Comprendre un client avant qu'il ne demande
Observer, anticiper sans être intrusif, personnaliser: une hospitalité authentique, un service qui ne semble pas récité.
Tenir un standard, et s'en écarter au bon moment
Suivre les codes du haut de gamme, puis apporter le petit plus qui fait la différence : l'ouverture et la créativité.
Travailler en anglais, avec tous les publics
50 % des cours en anglais, une clientèle internationale, des diplomates comme des sans-abri : savoir servir tout le monde.
Entreprendre
Ouvrir, reprendre, diriger : une mission réelle chaque année, défendue devant un jury de professionnels, et l'audace de se lancer.
Et en sortie
Le mot du directeur
« Une école exigeante, concrète et audacieuse, pour former la relève de l'hospitalité. »
L'École FAUBOURG est née de la réflexion de ceux qui réussissent aujourd'hui dans le secteur : hôteliers, restaurateurs, directeurs et entrepreneurs, nos partenaires. Leur constat : l'hôtellerie-restauration a besoin d'une nouvelle garde. Des professionnels qui maîtrisent l'excellence du service et de l'accueil, qui savent lire les chiffres d'un établissement et qui ont l'audace d'entreprendre.
Nous avons construit l'école avec eux. Nous formons à l'excellence du service client, avec une pédagogie innovante et un angle résolument entrepreneurial, ainsi qu'à la reprise et à l'ouverture de restaurants et de bars. On apprend en pratique, chez eux : trois semaines en entreprise pour une semaine à l'école, des professeurs tous en activité, une mission réelle confiée par un partenaire et défendue devant un jury de professionnels.
FAUBOURG est une école sélective, à taille humaine. Nous ne retenons que des candidats motivés, à l'aise à l'oral et prêts à s'engager dans le métier. C'est ce qui fait de nous un acteur de confiance pour les professionnels qui travaillent avec nous, et ce qui vous ouvrira, dès la sortie, de très beaux postes opérationnels.
Bienvenue à l'École FAUBOURG.
Ce que l'hôtellerie attend aujourd'hui
Le haut de gamme change de modèle
Les hôtels 4 et 5 étoiles passent d'une logique de standing à une logique d'expérience. Le confort et l'excellence opérationnelle restent indispensables, mais ne suffisent plus : le client veut un séjour qui lui ressemble, fluide, avec des échanges authentiques. Les maisons cherchent des collaborateurs capables de comprendre un client, de prendre des initiatives, d'utiliser la technologie et de contribuer à la performance.
part des 4 et 5 étoiles dans l'offre hôtelière française, 2019-2025
des voyageurs interrogés par Hilton apprécient le check-in digital
projets de recrutement en hôtellerie-restauration en France en 2026
des contrats d'alternance en hôtellerie-restauration sont rompus dans les 9 premiers mois
L'ultra-personnalisation du service
Le client veut être reconnu et compris : une hospitalité plus authentique, un service qui ne semble pas récité.
Ce que cela demande
Intelligence relationnelle et ouverture d'esprit
À Faubourg
L'excellence du service client, chaque année - Soft skills & leadership - 50 % des cours en anglais et une conférence par semaine avec des pros du secteur
Des compétences élargies à chaque poste
Chaque poste touche désormais à la relation client, à la vente et à la coordination entre services.
Ce que cela demande
Polyvalence opérationnelle, autonomie et initiative
À Faubourg
3 semaines en entreprise, 1 semaine à l'école - La Mise en place : salle, bar, cuisine, service - Une mission réelle chaque année, défendue devant un jury
L'IA accélère le pilotage et le business
Données, outils et IA rendent le pilotage commercial et financier plus rapide et plus précis.
Ce que cela demande
Savoir utiliser les outils et comprendre les chiffres
À Faubourg
Tech & IA toolbox : PMS, réservation, IA appliquée - Revenue management et distribution - Lire un compte de résultat, piloter la marge
Sources : Atout France ; Hilton, 2026 (« The Rise of the Whycation ») ; France Travail, BMO 2026 ; Morgan Philips, juillet 2026 ; DREETS Bretagne.
Ce que nous proposons
L'exigence maximale, du premier jour au dernier service
Trois engagements, tenus chaque semaine : une exigence sans compromis, des formations de qualité reconnues par l'État, et des professeurs qui pratiquent le métier au moment où ils l'enseignent.
Une exigence maximale
FAUBOURG est une école sélective, à taille humaine. Nous ne retenons que des candidats motivés, à l'aise à l'oral et prêts à s'engager dans le métier. Et l'exigence commence avant le premier jour en entreprise : deux semaines de Mise en place pour incorporer les gestes et les standards du haut de gamme.
- Sélection en 3 entretiens, dont une partie en anglais
- Standards LQA de l'hôtellerie haut de gamme, jeux de rôle filmés
- Retest par carte, à n'importe quel moment, y compris la nuit
- Notation collective en brigade : si un maillon dysfonctionne, tout dysfonctionne
Des formations de qualité
Deux filières, un même format : des titres visés RNCP, des cas réels de nos partenaires, une mission à défendre devant un jury. Chaque année, du Bachelor 3 au MSc 2, le programme s'articule autour des mêmes 4 piliers. Le niveau d'exigence monte, les piliers restent.
- 01 - Excellence opérationnelle et service
- 02 - Management
- 03 - Business
- 04 - Compétences transverses et ouverture
Des professeurs à la pointe
Des professeurs qui travaillent tous dans le secteur. Chefs, directrices de salle, sommeliers, hôteliers : ils enseignent ce qu'ils pratiquent chaque soir de service. Et chaque semaine, un dirigeant du secteur vient raconter son parcours et répondre aux questions.
formations : Bachelor 3, MSc, bootcamp Le Comptoir
des cours en anglais
de professeurs en activité
de frais de scolarité pour l'alternant, et un salaire chaque mois
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Rentrée en septembre 2027, candidatures ouvertes. Campus à Gennevilliers, à 15 minutes de Saint-Lazare.